Cada vez que consumimos alimentos tratamos de buscar la mejor alternativa que nos entregue lo más sabroso y fresco para nuestras preparaciones. Con el aumento del costo de la vida, sumado al ajetreo diario y no poder viajar a las zonas donde algunos productos son elaborados, es fácil caer en la compra de opciones pobremente envasadas o importadas de lugares tan lejanos que podría afectar considerablemente la calidad final del producto.
En la región de Coquimbo tenemos una muy buena opción si buscamos productos del mar: Piero Tongoy, empresa familiar de Piero Carvajal que se destaca por ofrecer mariscos frescos y de calidad excelente, provenientes de la costa de Tongoy. Cultiva principalmente ostiones, los que faena el mismo día que son cosechados, para luego viajar distribuyéndolos a restaurantes y vendedores minoristas por más de 5 regiones en todo Chile. Del mismo modo, puedes probar sus ostras japonesas, las que conserva en aceite de oliva del valle de Huasco, como también los exquisitos locos que compra al gremio de pescadores tongoyino. Además, cada vez que regresa del sur, se abastece de pulpo para ahumar, sazonar y luego conservar, el que también pronto comenzará a vender cocido y sellado al vacío para que el consumidor final sólo lo descongele y disfrute luego de darle un par de vueltas a la parrilla. No podemos olvidar el piure que, al igual que todo lo
demás, siempre llega fresco.
Revista Urdimbre
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